Kopi korea Dalgona adalah salah satu dari banyak menu Kopi Chuseyo yang terkenal dengan busanya.

Kopi korea menjadi tren di Indonesia sejak tahun lalu. Dalgona menjadi viral karena teknik pembuatannya yang unik menggunakan busa. Tak hanya Dalgona, deretan makanan seperti marshmallow, roti, es krim, busa pada bir, meringue, whipped cream juga menggunakan teknik yang sama yaitu busa. Sebenarnya, apa itu busa pada kopi korea Dalgona? Mari simak paparan di bawah ini.

Baca Juga: Tips Sukses Membuka Waralaba Kopi Korea

Yuk Pelajari Apa Itu Busa 

Secara saintifik, busa adalah salah satu contoh dispersi di mana satu material akan bercampur dengan material lainnya tetapi keduanya tetap terpisah. Dalam busa, materi gas yaitu udara bercampur dengan materi lainnya yang bisa saja cair atau padat. Oleh sebab itu, busa memiliki kepadatan yang rendah dan berat yang tergolong ringan. Untuk mempermudah mari mengambil sebuah contoh. Pada telur, proporsi isinya adalah 1/6 bagian busa sementara 5/6 lainnya terdiri dari udara. 

Ada Apa Saja sih Jenis-jenis Busa? 

Busa memiliki banyak tipe dengan karakter atau ciri yang berbeda satu sama lain. Contohnya adalah perbedaan busa pada putih telur yang dikocok dan busa pada chocolate mousse.

Busa yang dibentuk dengan cara menjebak udara akan berbeda hasilnya antara pada cairan dan benda padat. Menjebak udara pada cairan tergolong lebih mudah dilakukan. Namun, busa yang terbentuk akan lebih mudah hilang karena udara yang keluar perlahan-lahan. Volume makanan tersebut pun akan kembali kempis. Anda bisa menyaksikannya pada meringue italia, whipped cream, ataupun kopi Dalgona yang jika dibiarkan begitu saja maka busanya akan mencair kembali. 

Lain halnya jika Anda menjebak udara pada larutan yang cenderung padat seperti pada adonan roti. Setelah mengocok beberapa bahan, adonan tersebut akan dipanggang dan mengembang. Udara yang terjebak di dalamnya pun tetap mengembang dalam waktu yang lama dan tidak kempis.  

Bagaimana Cara Mempertahankan Agar Busa Stabil? 

Pertanyaan berikutnya yang muncul adalah cara mempertahankan agar busa tetap stabil, termasuk pada kopi korea Dalgona.

Pada dasarnya cara untuk membuat busa adalah dengan menjebak atau memasukkan udara ke dalam larutan adonan makanan dan minuman. Alat yang dibutuhkan adalah whisk atau mixer dengan kecepatan tertentu. Alat ini juga digunakan pada pembuatan kopi korea Dalgona.

Berbeda cerita dengan pembuatan roti yang dibantu dengan adanya bahan tambahan yaitu ragi, baking soda, dan baking powder. Bahan tersebut akan membantu proses memasukkan udara ke dalam adonan. Proses akan dimulai dengan produksi karbondioksida lewat proses fermentasi. Sementara baking soda dan baking powder memproduksi udara lewat reaksi kimia.

Menggunakan Gula Sebagai Kunci Keberhasilan Pembuatan Busa

Tahukah Anda gula menjadi kunci keberhasilan pembuatan busa? Gula menjadi salah satu elemen dalam keseharian yang menjadi bahan yang membantu ‘menjebak’ udara di dalam cairan. Oleh karena itu, penggunaan gula pada pembuatan kopi korea dalgona menjadi salah satu elemen penting. 

Pada pembuatan kopi korea dalgona, akan terjadi reaksi kimia dari gula yang merekatkan busa. Busa terbentuk dari hasil pengocokan larutan kopi, air panas, gula, dan susu cair. Busa kopi korea Dalgona akan terbentuk di atas layer kopi pada dasar minuman.

Baca Juga: Inilah 4 Hal Penting Ini Sebelum Beli Bisnis Waralaba Kopi

Jika Anda sedang mencari bisnis franchise minuman kekinian ala korea Kopi Chuseyo dimana Anda akan mendapat bimbingan bisnis dari 0, silahkan hubungi sekarang atau kunjungi blog kami untuk mendapatkan wawasan seputar franchise kopi Korea dan lainnya!